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Oda a la Alimentación

Pickle Receta

Gongura Pachadi / Sorrel Pickle Hoja

Gongura pachadi (salmuera) es el único auténtico pepinillo Andhra. acedera roja deja alos conocido como jamaica se llaman gongura en telugu, pulicha keerai en tamil y el hindi en ambadi. Sorrel hojas se pueden utilizar en la preparación de curry, dal, encurtidos, etc

Dosakaya Pachadi / calabacín pepino

Dosakaya Pachadi como su nombre indica es de la bandeja de Andhra. Hecho con calabacín o pepino fresco amarillo, como lo llaman aquí, con condimentos frescos que va bien con el arroz caliente.

Instantánea primas Mango Pickle / Avakkai

Esta salmuera se prepara especialmente en el sur de Tamil Nadu. Su picante, si se mantiene refrigerado, se puede utilizar hasta una semana. Esto normalmente se prepara en pequeñas cantidades.

Raw Tamarindo Pickle / pepino Tamarindo Verde / pepino Chintakaya

Chintakaya Pickle es absolutamente fantástico. El tamarindo, la mostaza, el ajo combinado, da sabor celestial.

Andhra Pickle Coliflor / Andhra Gobi Avakai Pickle

Con las verduras de invierno haciendo su camino en el mercado de su tiempo a preparar un poco de agua la boca deliciosa pepinillos Andhra.

Ugadi Pacchadi

Ugadi Pacchadi se prepara sobre el comienzo de Año Nuevo Telugu. Se trata básicamente de un Prasad o se ofrece a señor que se come como la primera cosa en el Día Ugadi.

Ginger Pickle

El jengibre es un ingrediente popular para encurtidos y ensaladas. Una maravillosa digestivo y se puede combinar con varias verduras durante la cocción. Se hace sabor y reduce la flatulencia.

Pescado Pickle

Ingredientes
½ kg de pescado
polvo de la cúrcuma (haldi) 1/2tsp
Negro pimienta en polvo (polvo mirch kali) 1 cucharadita
Sal necesaria
cucharadas de chile en polvo rojo (polvo mirch lal) 2
1 cucharada de jengibre picado
1 cucharada de ajo picado
Guindillas 4-5 nep, de hendidura
Fenogreco (methi) 1 cucharadita de polvo tostada y
3 cucharaditas de vinagre
Gingelly aceite (aceite hasta que ka)

Pollo Pickle

Ingredientes
1 kg de pollo
El ajo 3 cucharadas de pasta de
3 cucharadas de pasta de jengibre
Garam masala 3 cucharadas
cucharadas de chile en polvo rojo (polvo mirch lal) 4-5
El jugo de limón ½ taza
3 tazas de aceite
5 cucharadas de sal

Carne de carnero Pickle

Ingredientes
Carne de carnero sin hueso 1 kg
½ kg de aceite
Semilla de mostaza (rai) ½ cucharadita
Comino semillas (Jeera) ½ cucharadita
semillas de la alholva (methi) ½ cucharadita
pasta de jengibre 75 gr
pasta de ajo 75 gr
polvo de la cúrcuma (haldi) ½ cucharadita
Mostaza en polvo (polvo de rai) 50 gms
Comino en polvo (polvo Jeera) 75 gms
Red chile en polvo (polvo mirch lal) 75 gms
Tamarindo (Imli) 25 gramos, a tierra para pegar
Vinagre blanco 1 taza